Bater de ambos os lados bifes de vitela finos do lombo. Temperar de sal e pimenta moída e barrar um dos lados com Ketchup. Por cima do Ketchup colocar uma fatia de fiambre e por cima uma fatia de queijo flamengo holandês. Dobrar o bife com o recheio e selar com palitos. Passa por farinha, ovo batido e por fim pão ralado.
Panar os escalopes em manteiga.
De ambos os lados. Acompanha com batata frita e salada.
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