Desfiz o bacalhau sem demolhar. Cortei as batatas em palitos muito finos e fritei.
Fiz um refogado com rodelas de cebola. Juntei alhos picados e o bacalhau depois de lavado para tirar o sal, e bem espremido. Depois de refogado juntei as batatas fritas e envolvi bem. Verifiquei o sal, adicionei por fim os ovos batidos temperados com sal, um por pessoa e temperei com pimenta moída. Mexer continuamente até ficar seco e solto. Juntei azeitonas galegas, fechar o lume e misturar salsa picada.
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