Untar o bife de lombo de vaca (pelo menos com 2 dedos de expessura) com azeite. Num tabuleiro espalhar pimenta partida grosseiramente e espalmar o bife sobre a dita, dos dois lados. Temperar com sal grosso.
Pôr manteiga ao lume e quando bem quente fritar o bife dos dois lados, de modo a ficar mal passado. Retirar e reservar.
Deitar a manteiga fora e colocar na mesma frigedeira manteiga nova. Quando quente refogar 2 ou 3 chalotas cortadas às rodelas, juntar um cálice de brandy e reduzir a metade. Juntar uma embalagem de natas frescas e 1 colher de sopa com pimenta verde. Retificar de sal. Espalhar o molho por cima do bife e acompanhar com batata frita em palito.
Desta vez usei...
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