Lavar, arranjar e cozer os grelos de couve ao vapor (cerca de 20 m conforme a tenrice deles).
Esborrachar 5 ou 6 dentes de alho com a pele e fritar em azeite sem deixar queimar. Tirar a pele que se vai soltando. Picar muito grosseiramente os grelos cozidos e saltear no azeite. Quando perder o liquido juntar miolo de broa de milho bem esfarelado e temperar de sal. Mexer por mais uns 5 m.
No forno pré-aquecido a 180º colocar um tabuleiro com castanhas congeladas temperadas de sal e tomilho até assarem, aproximadamente meia hora.
2 horas antes temperar os pedaços do lombo com sal, louro, alho e alecrim. Grelha com eles. Não esquecer o Gin Tónico.
Adicionar, já à mesa, por exemplo:
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