Ao contrário do que pensam muitas pessoas, caril não é aquele pacotinho de pó amarelo que se compra na mercearia para juntar ao frango ou ao camarão. Só o cheiro enjoa-me!
Por um lado, é um arbusto que é usado em culinária, como o louro:
Por outro lado a palavra será proveniente do malaiala kanddhí e, por sinédoque, designa ensopados de vegetais mariscos ou carnes, com especiarias, normalmente acompanhados com arroz cozido ou lentilhas. A nossa portuguesa palavra caril foi raptada pelos ingleses há uns séculos atrás para curry.
Para fazer um caril é então necessário uma panóplia de ingredientes, que há uns poucos anos atrás não era possível comprar, mas que hoje em dia se resolve com uma viagem até ao Martim Moniz.
Posto isto, sugiro uma hipótese bem mais simples:
A Nau do Restelo é um pequeno restaurante na Rua de Pedrouços, 1 - A, (http://www.naudorestelo.com/) de cozinha goesa, que é uma mistura da cozinha indiana com a portuguesa, que vende umas embalagens feitas por eles, marca "Os Quinhentos", em que as especiarias para os diferentes caris já veem preparadas. Trazem nas embalagens as receitas e torna a confeção bem mais fácil.
De entre os seus caris destaco: o Chacuti e o Cheque Cheque, o Chacuti faço com ameijoas e o Cheque Cheque com camarão.
(Das que tenho experimentado esta marca vence)
Acompanho com um arroz cozido Basmati feito assim:
Pôr água abundante a ferver temperada com sal e 5 vagens de cardamomo. Colocar o arroz e depois de levantar fervura cozer 10 m. Escorrer com um passador chinês, colocar de novo no tacho e mexer com um garfo para se separar, tapar e esperar mais 10 m.
Curiosidade: No nordeste brasileiro, a "Cabidela de Galinha" é confecionada como sendo um caril:
Môlho, arroz cozido e farofa.
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