Temperar 1 Kg de moelas cortadas ao meio com 1 colher de chá de colorau, sal, alho, pimenta moída na altura e louro.
Pelo menos uma hora depois fritar em azeite abundante e em lume forte até evaporar quase todo o liquido.
Fritar em azeite 2 cebolas cortadas às rodelas até tostarem, dar um golpe de vinagre e misturar com as moelas.
Ou:
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