Refogar uma cebola picada grosseiramente em manteiga. Polvilhar com um pouco de farinha e juntar 250 ml de caldo de carne. Cozer o molho durante 15 m. Temperar com mostarda (ancienne) sal, sumo de limão e juntar um iogurte mexendo. Adicionar cogumelos estufados e pepino de conserva cortado grosseiramente. Deixar apurar um pouco e desligar o fogão
Corta-se lombo de vaca em pedaços grossos (da expessura do polegar) e passam-se rapidamente por manteiga bem quente numa frigideira, só o tempo necessário para ganhar cor. Despejar a carne e o suco no preparado e misturar bem.
Acompanha com batata frita, massa ou almôndegas de pão.
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